Bli med på en eksklusiv kveld med Scions of Sinai & Paulus Wine Co.
Noen vinmakere lager vin. Andre forvalter en arv.
Denne kvelden inviterer vi til en unik vinopplevelse hvor to av Sør-Afrikas mest anerkjente og fremadstormende produsenter besøker oss for en eksklusiv Winemakers Dinner. Gjennom en spesialkomponert meny og nøye utvalgte viner får du oppleve historiene, menneskene og håndverket som ligger bak hver eneste flaske.
Scions of Sinai
Syv generasjoner. Ett landskap. En kompromissløs visjon.
Bernhard Bredell er syvende generasjon vinbonde i Helderberg, et av Sør-Afrikas mest unike vinområder. Familien plantet sine første vinmarker her for over 160 år siden, og Bernhard har bokstavelig talt vokst opp blant de gamle bush vines-vinstokkene som i dag regnes blant landets mest verdifulle kulturarv.
Etter å ha høstet erfaring fra ikoniske vinregioner som Priorat, Beaujolais og Rhône, vendte han hjem med én ambisjon – å bevare familiens historiske vinmarker og vise verden hvilket ekstraordinært potensial Helderberg besitter.
Scions of Sinai er resultatet av denne lidenskapen. Vinene produseres fra gamle bush vines dyrket etter regenerative prinsipper, med minimal inngripen og en dyp respekt for naturens egen balanse. Resultatet er viner med bemerkelsesverdig renhet, presisjon og energi – ekte uttrykk for stedet de kommer fra.
Bernhard har vært en sentral pådriver for at Helderberg ble anerkjent som egen vinregion, og arbeidet hans har gjort ham til en av Sør-Afrikas mest respekterte unge vinmakere. Han ble kåret til Young Winemaker of the Year av Master of Wine Tim Atkin, mens vinene hans jevnlig oppnår toppkarakterer hos verdens ledende vinkritikere.
Paulus Wine Co.
Passion. Place. Purpose.
Bak Paulus Wine Co. står Paul og Pauline, denne kvelden representert av Paul!
To vinmakere fra hver sin side av verden, forent av en felles visjon om å skape autentiske viner med tydelig identitet og opprinnelse.
Pauline vokste opp blant vinmarkene i Sør-Frankrike, mens Paul har sine røtter i Cape Town. Begge reiste verden rundt for å lære av noen av de mest spennende vinregionene og produsentene før de møttes i Paardeberg i Swartland i 2016. Her oppdaget de raskt en felles filosofi: Vin skal ikke skapes – den skal formidle historien om stedet den kommer fra.
To år senere grunnla de Paulus Wine Co., med et klart mål om å la terroiret tale gjennom minimalistisk og presis vinmaking. De valgte å vie seg til én druesort – Chenin Blanc – en drue de mener uttrykker Sør-Afrikas mangfold og særpreg bedre enn noen annen.
I dag forvalter de 11 hektar tørre bush vines fordelt på Swartland, Stellenbosch og Vestkysten. Gjennom økologisk dyrkede vinmarker, skånsom vinifisering og minimal inngripen søker de å bevare det naturlige uttrykket fra hver enkelt vinmark. Filosofien er enkel: forbedre jorden, respektere naturen og la hver årgang fortelle sin egen historie.
Deres to signaturviner bærer også denne filosofien. Bosberaad, et afrikaans uttrykk som beskriver et møte ute i naturen hvor viktige beslutninger tas, symboliserer samspillet mellom menneske, landskap og årgang. Bartàs, hentet fra oksitansk dialekt, beskriver vandringen gjennom vinmarkene på jakt etter de aller beste parsellene – en treffende beskrivelse av Paul og Paulines kontinuerlige søken etter eksepsjonelle Chenin Blanc-vinmarker.
For Paul og Pauline handler vin om langt mer enn det som er i glasset. Den handler om mennesker, relasjoner og historiene som oppstår mellom vinbonden, vinmakeren og gjestene rundt bordet. Hver flaske er et uttrykk for landskapet den kommer fra – elegant, presis og med en særegen personlighet som gjenspeiler Swartlands unike terroir.
En kveld utenom det vanlige
Dette er mer enn en vanlig winemakers dinner.
Det er en sjelden mulighet til å møte menneskene bak vinene, høre historiene direkte fra produsentene og oppleve hvordan lidenskap, tradisjon og innovasjon smaker når de møter et kjøkken som er skapt for anledningen.
En kveld hvor hver rett er nøye komponert for å fremheve vinene, og hvor hver vin forteller en historie om opprinnelse, dedikasjon og kompromissløs kvalitet.
Antall plasser er begrenset.
Velkommen til en uforglemmelig kveld med Scions of Sinai og Paulus Wine Co.
Viktig informasjon: Denne kvelden serveres det en fast 7-retters smaksmeny. Vi kan derfor dessverre ikke garantere at menyen kan tilpasses alle allergier eller andre kosthensyn. Har du allergier eller spesielle behov, ber vi deg sende en forespørsel på e-post før du reserverer.
Reserver ditt bord her!
https://book.easytable.com/book/?id=85a5a#step=qty&event=26250